墨鱼作为一种美味的海鲜食材，以其独特的口感和丰富的营养价值深受食客喜爱。要想将墨鱼做得鲜美脆嫩又Q弹，并非易事，需要掌握一定的烹饪技巧。海边人因其长期与海鲜打交道，积累了丰富的烹饪经验，对于墨鱼的烹饪更是有着独到的见解。，，海边人特色做法的墨鱼，首先选材十分讲究，必须选用新鲜的墨鱼，这样才能保证烹饪出来的墨鱼口感鲜美。在处理墨鱼时，海边人有着独特的去腥方法，能够彻底去除墨鱼的腥味，同时保留其原有的鲜味。，，烹饪过程中，火候的掌握至关重要。海边人通过精准的火候控制，使得墨鱼在烹饪过程中既能熟透，又能保持肉质的嫩滑和Q弹。他们还会巧妙地搭配各种调料，让墨鱼的鲜美味道更加突出。，，学会海边人的特色做法，你也能轻松烹饪出鲜美脆嫩又Q弹的墨鱼，让家人和朋友大饱口福。
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1、乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物
2、 今天老刘就来分享一下“热炝墨鱼丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
墨鱼、芥蓝、胡萝卜、金针菇、生姜、大蒜、生抽、蚝油、食盐、白糖、干辣椒、小葱
4、先把墨鱼外面一层黑皮给它剥掉，再去除内脏清洗干净，然后切成墨鱼丝备用。削去外皮的芥蓝先切片再切丝，半根去皮的胡萝卜切胡萝卜丝，一起放入盘中。金针菇切去老根，抖散备用
5、再把芥蓝、胡萝卜、金针菇一起放入锅中焯水，烧到沸腾以后捞出沥干水分放入盆中垫底。锅中烧上开水，把墨鱼片放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，焯水时间不要太长，两三分钟就可以了，捞出放在盘中备用
6、锅控干后倒入大豆油，再放入姜丝、蒜末爆出香味，再放入清水，淋入生抽、蚝油、一勺白糖提鲜、盐小半勺，大火烧开，再把墨鱼丝放进去，大火烧到沸腾，再把墨鱼丝连同汤汁一起倒入大盆中
7、再在鱿鱼丝上放上蒜末、干辣椒、小葱末、再浇上热油激发出香味，一盆非常鲜美的热炝鱿鱼丝就做好了
8、按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效
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