炒饭是很多家庭经常做的主食，只要有剩米饭，没有什么是比炒一碗米饭更实在了，配料充足，主食和菜品相结合，既美味又饱腹。儿子最爱的懒人午餐，10分钟就能做好，外婆笑着说：孩子口味被你养刁了。没错，今天我要为大家介绍一道虾仁炒饭。主要用到的食材有虾仁、蒜苔、胡萝卜和鸡蛋，当然，如果你喜欢其他食材，也可以根据自己的口味进行搭配。如果懒得做大餐，就来一碗炒饭，制作简单，出锅还快，吃得开心，吃得健康。对这道虾仁炒饭感兴趣的朋友不要犹豫，赶快和我一起学习它的制作方法吧！

虾仁炒饭

By 原味生活•家

配料：

• 剩米饭 适量
• 虾仁 10个
• 蒜苔 50克
• 胡萝卜 50克
• 鸡蛋 2个
• 葱 半棵

烹饪步骤：

1. 所有食材切成小丁备用。

2. 鸡蛋打散，炒熟。

3. 锅中烧热油，将虾仁炒至变色，盛出。

4. 另起锅烧热油，放入葱花炒出香味，放胡萝卜和蒜苔丁炒1分钟。

5. 放入米饭，在米饭上撒上盐，稍焖一下，可以使米饭更容易散开。

6. 米饭炒透后放入鸡蛋、虾仁翻炒均匀即可。一年之计在于春，狠粮精米是关键。

烹饪小贴士：

虾仁的选购技巧：

1. 优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2. 优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。
3. 优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。
4. 买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

你更喜欢吃炒饭还是炒饼？

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