生活饮食要荤素搭配，才能吃得更健康。在冬季大鱼大肉吃腻了，不妨换点滋补的健康蔬菜，补充人体所需的营养，而且常吃不长胖。下面和大家分享5道家常素菜，食材简单，做法简单，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

凉拌紫甘蓝

1. 准备食材： 紫甘蓝一个，去掉根茎后切成细丝备用。洋葱半个，切成丝与紫甘蓝混合，用清水洗净后捞出备用。

2. 调料汁： 青椒粒、小米椒圈、蒜末放入碗中，加入食盐2克，白糖10克，白醋10克，搅拌均匀备用。

3. 拌匀装盘： 将调好的小料倒入装有紫甘蓝的碗中，翻拌匀后即可装盘。一道清淡脆爽的凉拌紫甘蓝就做好了。

青椒炒西葫芦

1. 准备食材： 西葫芦一个，先切成均匀薄片再切成细丝。线椒一把，斜刀切成片备用。红椒一个，去籽后切成细丝。蒜片适量，干辣椒一小把备用。

2. 开始烹饪： 锅内烧油，油热后加入蒜和干辣椒，爆出香辣味，加入蚝油5克翻炒化开，倒入青红椒，大火快速翻炒至断生，倒入西葫芦翻炒均匀。

3. 调味： 加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，陈醋4克，生抽8克，快速翻炒化开调料，食材入味后淋入少许明油，翻匀后即可出锅，一道清爽美味的青椒炒西葫芦就做好了。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

1. 准备食材： 粉丝三把，加入温水浸泡10分钟。娃娃菜几颗，分别切成4半，在清水中洗干净。

2. 调蒜蓉酱： 蒜末分别盛放在两个盆中，比例为2:1。蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，防止蒜末炸黑。

3. 蒸制： 锅内烧水，水开后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟，蒸好的娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

酸辣土豆丝

1. 准备食材： 土豆一个，先切成均匀的薄片再改刀切成细丝，放入清水中浸泡防止土豆氧化变黑。青红椒各一片，去籽后切成细丝。蒜片、大葱片适量，干辣椒一把备用。

2. 焯水： 土豆丝焯水10秒钟后倒出，用清水冲洗冷却备用。

3. 开始烹饪： 锅内烧油，加入葱、蒜、干辣椒爆香，倒入土豆丝快速翻炒，淋入白醋5克翻匀后调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，淋入少许香油，土豆丝入味后即可出锅，一道口感清脆的酸辣土豆丝就做好了。

煎豆腐

1. 准备食材： 嫩豆腐一块，切成均匀的小块备用。碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，搅拌均匀备用。

2. 调料汁： 小盆中加入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用。

3. 煎豆腐： 锅内烧油，热锅凉油倒入豆腐，小火慢煎至两面金黄色。

4. 烹饪： 锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入一勺辣椒酱炒匀，倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。