提到黄花鱼，很多人的第一反应是“这鱼刺多，做起来肯定麻烦”。错！今天我就要颠覆你的认知，告诉你黄花鱼怎么做才好吃，而且方法简单到让你难以置信。

一、选鱼有技巧

首先，你得选对鱼。新鲜的黄花鱼眼睛明亮，鳞片紧实，鱼肉有弹性。别选那些看起来死气沉沉的，那样的鱼做出来口感肯定不好。

二、清洗有妙招

清洗黄花鱼时，别傻乎乎地用水冲，那样洗不干净。建议用一把刷子，轻轻刷去鱼鳞，再用流动的水冲洗干净。这样，鱼既干净，又不会因为过度清洗而流失鲜味。

三、腌制有学问

腌制是提升黄花鱼口感的关键。别只放盐，那样太单调。我建议放点生抽、料酒、姜丝、葱段，再撒点白糖提鲜。腌制时间别太长，15-20分钟就够了，时间长了鱼肉容易变老。

四、烹饪有技巧

1. 清蒸：这是最简单的方法，也是最能保留鱼鲜的方法。在鱼身上划几刀，方便入味。然后放上几片姜和葱，上锅蒸10分钟就行了。
2. 红烧：如果你喜欢重口味，那就试试红烧吧。先把鱼两面煎至金黄，然后加入酱油、糖、料酒和水，小火炖个15分钟，收汁后出锅。
3. 香辣：喜欢辣味的朋友，可以试试这种方法。先把鱼煎一下，然后加入花椒、干辣椒、姜蒜，翻炒几下，加入适量的水和调味料，炖个10分钟，最后撒上葱花出锅。

五、出锅有讲究

出锅前，记得把盘子里多余的汤汁倒掉，这样口感更清爽。如果汤汁多，吃起来会感觉油腻。

六、食用有建议

刚出锅的黄花鱼热气腾腾，香味扑鼻。建议配上一碗米饭，那简直是人间美味。如果有小孩或老人，记得把鱼刺挑出来，避免卡喉。

总的来说，做好黄花鱼并不难，关键是要选对鱼、清洗到位、腌制有技巧、烹饪有妙招。按照我的方法做，我保证你做出的黄花鱼比饭店的还好吃！不信你就试试看！