摘要：，，本文通过一图读懂的形式，对比了虹鳟鱼与三文鱼的区别。从外观上看，虹鳟鱼体侧有明显的彩虹色带，体型较扁，而三文鱼体型较长，颜色偏橙红。在产地方面，虹鳟鱼多为淡水养殖，而三文鱼则主要生活在海水或咸淡水交界处。口感上，虹鳟鱼肉质相对细腻，但可能带有淡水鱼的土腥味，而三文鱼则以其鲜美肥嫩著称。两者在营养价值上也存在差异，虹鳟鱼富含不饱和脂肪酸，而三文鱼则含有丰富的Omega-3脂肪酸。由于养殖环境和饲料的不同，虹鳟鱼与三文鱼在市场价格上也存在显著差异。虹鳟鱼与三文鱼虽然在外形和口感上有一定相似之处，但在产地、营养价值和价格等方面却存在明显差异，消费者在购买时需仔细辨别。
- 虹鳟鱼 VS 三文鱼 -
2018年，央视一篇报道显示，中国市场上近三分之一的“三文鱼”实际并非三文鱼（salmon），而是虹鳟鱼（trout），引起了群众的广泛争议。
一般我们食用的三文鱼都是大西洋鲑鱼，主要分布在北大西洋海域及周边河流，身长可达150 cm，平均体重为39 Kg。鱼肉呈胡萝卜色，口感好，味道佳。2012年，全球大西洋鲑鱼产量中，接近69%为人工养殖，但野生三文鱼由于人为捕捞数量骤减已濒临灭绝，2012年全球69%的大西洋鲑鱼为人工养殖。
虹鳟鱼虽与三文鱼一样属于鲑鱼目，但实际上是淡水鱼，这也导致虹鳟鱼感染寄生虫的风险远高于三文鱼。虹鳟鱼体型相对较小，平均体重在0.9~7.3 Kg，身长可达50~76 cm，身体明亮，背部有黑斑，侧面有一条红色或淡粉色的条纹。营养价值远不如三文鱼，市场价格也更低。
由于生鱼肉可能含有寄生虫，引起健康问题，生活中应尽量避免食用生的或未熟的鱼肉。也可根据国际健康组织标准，-20℃冷冻7天或-35℃冷冻15小时，帮助有效杀死寄生虫，保证饮食安全。
