清蒸鲈鱼作为一道经典的中式菜肴，其口感鲜嫩、味道醇厚，深受食客喜爱。要做出一道完美的清蒸鲈鱼，并非易事，其中关于使用热水还是冷水蒸的问题就至关重要。，，清蒸鲈鱼应该使用热水蒸制。因为热水蒸制可以迅速锁住鱼肉的鲜味和汁水，使鱼肉更加鲜嫩。热水蒸制还能有效去除鱼肉的腥味，提升整道菜肴的口感。，，具体做法步骤如下：将鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制片刻。将蒸锅中的水烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟。取出蒸好的鲈鱼，撒上葱花、香菜等调料，淋上热油即可。，，清蒸鲈鱼要使用热水蒸制，并掌握好蒸制时间和调料搭配，才能做出鲜嫩好吃、无腥味的清蒸鲈鱼。
鲈鱼在鱼类食物中比较的常见，鲈鱼的刺比较少，肉质比较细腻鲜嫩，味道鲜美，鲈鱼的做法也很多，有红烧鲈鱼、清蒸鲈鱼，鲈鱼炖汤等做法，鲈鱼清蒸可以最多的保留鲈鱼的味道和营养，但很多人做的清蒸鲈鱼不入味，味道不好吃。今天给大家分享一道清蒸鲈鱼的家常做法，鱼肉鲜嫩爽滑，入味好吃又好看，我家每次做一条都不够吃，
1、首先准备一条处理好洗净的鲈鱼，然后在鱼身两侧各切一刀，方便入味。切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼肚划一刀，方便定型。
2、接下来 ，盘中放入姜丝、葱碎、倒入适量料酒、加入少量的食用盐，然后用手把葱姜的汁水抓出来，抓匀后把处理好的鲈鱼放入盘中，把葱姜料汁均匀的涂抹在鱼身和鱼肚子上，方便入味去腥。最后再把葱姜塞进鱼肚里和鱼背上，腌制10分钟。
3、接下来的时间，处理一下配菜。将一节大葱白切开，注意不要切断，取出葱的硬芯，然后把葱白卷起来，切成细丝。接着把小葱叶也卷起，切成细丝，准备一片红椒，把红椒里面的肉片掉，也切成细丝，放入清水碗中浸泡。浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味，口感会更好。
4、10分钟后鲈鱼就腌好了，然后把葱姜取出来。然后锅中水烧开后 ，放上篦子再把鱼放入篦子上，盖上锅盖开大火蒸8分钟。切记不要用冷水蒸，因为鱼在突然遇到高温时，可以锁住内部鲜汁，鱼肉不会碎。
5、8分钟后，鱼蒸熟了，就可以关火把鱼从锅中取出，然后把鱼盘里的汤汁倒掉，因为汤汁比较腥，一定要倒掉。
6、再淋入蒸鱼豉油，撒上准备好的葱、姜、红椒丝，最后再泼入热油。把热油泼在鱼身上，这样可以激发出葱、姜丝的香味。好了咱们这道简单又美味清蒸鲈鱼就做好了，鲈鱼的刺比较少 ，肉质比较鲜嫩，特别适合做清蒸吃，清蒸鲈鱼的做法也特别的简单，主要在选材上，一定要买新鲜的鲈鱼。喜欢的朋友可以收藏，在家也试一试。还可以点击下方‘视频链接’进入观看清蒸鲈鱼家常做法的完整制作视频。
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